比利時聖誕啤酒

比利時聖誕啤酒有著豐富的奶油般泡沫，略微的辛辣，和沁人心脾的芬芳氣息。

飲用

• 杯子：高腳啤酒杯
• 溫度：4 – 8°C

麥芽

• 皮爾森二棱麥芽: 820g
• 慕尼克麥芽: 290g
• 水晶麥芽: 175g
• 淺色咖啡麥芽: 175g

啤酒花

• Admiral (14.5% aa): 2.8g
• Brewers Gold (6.0% aa): 4g
• Perle (8.0% aa): 3g

酵母

• SafAle T-58: 4g

香料

• 黑糖: 25g

第一步：糖化
從63°C開始投料，在63°C保持60分鐘
升溫至68°C，在68°C保持20分鐘
再升溫至72°C，保持20分鐘
在78°C保持10分鐘結束糖化

第二步：煮沸
煮沸時間：90分鐘
第一次加酒花：煮沸開始後30分鐘加入Admiral酒花
第二次加酒花：煮沸80分鐘後加入Brewers Gold和Perle酒花
添加釀造糖：煮沸75分鐘後加入黑糖

第三步：發酵與熟成
將麥汁冷卻至16°C，並投入酵母。 在16°C下發酵2天，然後升溫至22°C。 直到發酵完成， 冷卻至8°C再休止一天，並排出酵母。降溫至2°C保持7天。

第四步：冷卻和包裝
將啤酒存放在1°C下冷熟成5天，排出剩餘的酵母並碳化至二氧化碳達到2.7vol，此時啤酒即可包裝並引用，盡情享用吧！

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